西式鲜虾浓汤

上个星期六中午，老弟兴致勃勃的提着一壶热腾腾的西式浓汤来到我家，就是要和我分享他刚煮好的浓汤。我心想，你也太夸张了吧! 不过还是给足他面子马上打开盖子，呃! 卖相还不赖哦! 先喝一口再说。哎哟! 我的天啊! 怎么那么好喝啊! 它不止卖相好，连味道都超棒的。我告诉他，无论如何你今晚一定要来我家煮给我看，因为我真的很想知道他是怎么把它煮得那么好喝的。

本身觉得这道浓汤很适合用来当小朋友的午餐，因为它非常的容易准备。不过话说在前头哦! 这道浓汤必须趁热喝，而且喝太多会腻哦! 所以建议你们不要太贪心一次过煮得太多。

材料:

鲜虾 - 200克 (去壳，切段)

培根 - 8条 (切丁)

白洋葱碎 - 1粒

芹菜 - 2根 (切半公分)

全脂牛奶 - 一公升

罐头淡奶 - 1 罐

中型马铃薯 - 3粒 (刨丝)

调味料：

细盐和黑胡椒粉 - 适量

做法:

1. 用平底不粘锅将鲜虾炒熟，待用。
2. 用平底不粘锅将培根炒至干和香脆，加入白洋葱碎炒匀，加入芹菜粒炒两分钟，倒入全脂牛奶和淡奶煮滚。
3. 加入马铃薯丝小火煮十五分钟至马铃薯丝变软，在烹煮的同时必须不停的搅拌以免浓汤粘底。
4. 加入细盐和黑胡椒粉调出适合自己的口味，最后加入刚才准备好的鲜虾仁，趁热享用。

把鲜虾粒倒入平底不粘锅内

用中火拌炒

拌炒至熟为止，起锅待用。

把培根倒入一个干净的平底不粘锅里

不停的翻炒至出油

必需炒到培根香脆为止

倒入洋葱碎

翻炒均匀

加入芹菜粒

翻炒两分钟

倒入一整瓶的全脂牛奶

倒入淡奶煮至滚

最后加入马铃薯丝，再煮个十五分钟至到马铃薯变软。

这时汤已经变得浓稠了，最后加入细盐和黑胡椒粉，试味。

上碟前加入刚才准备好的鲜虾仁，搅拌均匀。

趁热享用

或和烘脆的法国面包块一起享用

彦儒的双层巴比娃娃蛋糕

小女儿已经在地球村学堂毕业了，心里有万般的不舍。还记得小女儿送去蔡老师那的时候还包着尿片和吸着奶嘴，可是在小女儿的毕业典礼上，真的让我震撼和难以置信。才四岁的孩子们能呈献一个戏剧和两个舞蹈表演，那可不是普通的舞蹈哦! 是爵士舞哦! 哗! 真的太厉害了! 真的搞不懂蔡老师是怎样把这班小朋友们搞得那么的厉害，当时真的看到我目瞪口呆，而且每位小朋友是那么认真的表演，完全没闹着玩或怯场的样子嘞! 还有值得一提的是三岁豆豆班所跳的拉拉队舞蹈，真的是太可爱了，虽然个子小小，可是他们一扭起屁股来真的很难想象他们是还没断奶和晚上包着尿片的大宝宝嘞!

11月22日是蔡老师小宝贝的对岁生日，虽然她没告诉我那是订给她宝贝的对岁生日，不过有人通风报信的让我知道蔡老师会在地球村学堂办生日会，为了感谢蔡老师这两年来的教导，特地做了一个双层巴比娃娃蛋糕送给她的宝贝。

我在下层的蛋糕做了个洞口和放入个塑料碗，中间放些干冰来制造烟雾的效果。为了让这个巴比娃娃比前几个更特别，特地替巴比娃娃缝上了粉红色的玫瑰头纱，也在巴比娃娃的后面缝了个粉红色的玫瑰长纱托尾， 只可惜没拍到后面的设计，因为蛋糕摆好就不敢去动它了。在蛋糕做好的时候，我老公还问我，你是在做生日蛋糕还是结婚蛋糕? 为什么它看起来那么像结婚蛋糕? 对啊! 我就是要让它看起来有点像结婚蛋糕，因为我认为结婚蛋糕是最漂亮的。

这就是彦儒的双层"巴比娃娃蛋糕"

特地为巴比娃娃缝了个粉红色的玫瑰头纱

也在晚装的后面缝了个粉红色的玫瑰长纱托尾

特地在蛋糕的中间切了个洞口还加了个塑料碗，那么就可以放些干冰来制造烟雾效果。

焦糖蜂巢蛋糕

这是我在很多年前学的焦糖蜂巢蛋糕，我本身对这个蛋糕没多大的兴趣是因为它给我的感觉就像在吃"kueh"。为什么会付学费去学呢! 那是因为潮流, 那时流行吃焦糖蜂巢蛋糕，到处的蛋糕店都在卖。还好经过我几次的改良后，逐渐对它有了改观，不再感觉像在吃"kueh"咯! 反而是像在吃QQ的蛋糕哦!

厨房笔记:

在炒焦糖的时候，千万不可炒得太深色，要不然烘出来的蛋糕会有苦味哦! 原因是在烘蛋糕的同时焦糖也在烤着，如果预先把焦糖煮得太深的话，等到蛋糕烘熟，你的焦糖也就太过火了。

焦糖用料:

白砂糖 - 220 克

细盐 - 1/8 茶匙

清水 - 250 毫升

其它用料:

牛油 - 100 克 (温室)

炼乳 - 130 克

'A' 蛋 - 5 粒 (325克)

香草精 - 1 茶匙

面粉 - 150 克

苏打粉 - 2 茶匙

焦糖的煮法:

把白糖倒入一个厚底白钢锅里，慢火将白糖炒溶至浅金黄色的糖浆，慢慢的倒入清水，慢火将糖浆煮成金黄色的糖液。

蛋糕做法:

1. 将烘炉预热至摄氏180度。准备一个6"x 9" 的长形蛋糕模，低层铺纸和把整个蛋糕模涂油。将面粉和苏打粉一起过筛，备用。
2. 用汤匙将牛油搅拌直到软化，倒入炼乳充分的搅拌均匀，待用。
3. 用快速度将鸡蛋打至蓬松起泡，倒入刚才准备好的牛油和炼乳拌用中速度拌打均匀。最后倒入过筛的面粉和苏打粉，用慢速度拌打均匀。最后倒入焦糖液，用中速度充分的拌打均匀。
4. 把蛋糕糊倒入蛋糕模里，放入已预热的烘炉里以摄氏180度烘15分钟，接下来把烘炉的温度降到摄氏170度或160度，再烘一个小时为止。
   

把白糖倒入一个干净的厚底白钢锅里

用文火来炒白糖，白糖逐渐的溶化啰!

必需不停的搅拌

把白糖液煮到变成浅金黄色的糖浆

慢慢的倒入清水， 必需小心哦! 因为糖浆开始起泡和冒烟，非常的滚烫。

倒入清水后，糖浆开始硬化，用小火慢慢的把糖浆煮溶。

必需不停的搅拌煮到糖浆完全溶化为止

我已经把糖浆和水煮到合二为一了，这就是要用到的焦糖液，必需让它完全凉开为止。

在一个深碗里把牛油搅拌直到软化为止

倒入炼乳

将牛油和炼乳充分的搅拌均匀

直到牛油和炼乳合二为一 ，待用。

把全部的鸡蛋放入电动打蛋器里

用快速度拌打

将鸡蛋打至蓬松和起泡

倒入之前搅拌好的牛油和炼乳

将之充分的搅拌均匀

接下来倒入筛好的面粉和苏打粉，混合均匀。

最后将焦糖液完全倒入

用中速度将之充分的拌打均匀，必需混合的非常均匀，要不然你做出来的蛋糕会变成两层，下层是焦糖糕而上层是白色的无味蛋糕。

将蛋糕糊倒入模型里

蛋糕糊看起来是不是很白呢? 不用担心，经过烘焙之后蛋糕会有预想不到的焦黑色。

看吧! 是不是有很大分别? 那是因为焦糖在烘烤的过程发挥作用。

这就是经过我改良后的焦糖蜂巢蛋糕

婉欣的巴比娃娃生日蛋糕

又是一个粉红色的巴比娃娃蛋糕，这一次是我的好朋友Shelyna向我订给她女儿的生日蛋糕。小女生都超爱粉红色的巴比娃娃，所以又买回同样的巴比娃娃。

为了不想copy上一次的巴比娃娃，这一次帮巴比娃娃弄了个粉红色薄纱小披肩和戴上短项链，再来就是在晚装的后面加个粉红透视长纱至到裙脚。

如果下一个还是粉红色的巴比娃娃的话，我真的要绞尽脑汁了。

这一次加了件粉红色的薄纱小披肩至到手腕，再加了串银色项链。

在晚装的上半段点缀了些大小不一的可食用银色珠子。

同样的用回和上一次一样的粉红色的玫瑰花串，再加上长薄纱。

这一次的薄纱长至裙脚

日本煎饼

这就是日本煎饼(Okonomiyaki)。老公和孩子们都超爱吃我做的Okonomiyaki，原因是我把它煎得比较薄，而外面卖的都很厚。有追看我的部落格的朋友都知道我超怕吃到面粉味很重的是东西，所以符合我个人的口味，我把它煎得比较薄。

其实这个煎饼是我的一位日本朋友教我做的，要不然我怎么会买那些根本看不懂的材料呐! 买材料也是靠看图片的，唉! 现在才体会到文盲的痛苦。我这位朋友教的煎饼是厚中带硬，我稍微把食谱改了一点，我加多了点水让面糊没那么浓，那么煎出来的效果会比较软，在加上我把它煎得比较薄，所以煎出来的效果是外脆内软。

厨房笔记:

切记不可取用北京包菜哦! 因为北京包菜的质感很硬，不适合用来做日本煎饼用。

在涂上Okonomiyaki酱后不可煎太久，因为酱料含有糖份很容易将煎饼煎焦。

材料:

柴鱼粉 - 1汤匙

柴鱼膜 - 适量

日本蛋黄酱 - 适量
Okonomiyaki 酱 - 适量

本地包菜 - 1/4 粒(切丝)

培根(烟熏肉) - 150 克(切丁)

面粉 - 250 克

清水 - 450 克

调味料:

细盐 - 适量

日本或本地酱清 - 2 汤匙

细砂糖 - 1 茶匙

做法:

1. 混合面粉和清水，加入调味料混合均匀。加入包菜丝和培根搅拌均匀，待用。
2. 烧热少许油在平底不粘锅里，勺入一勺的面糊，快速将面糊摊开成薄片。将两面煎至香脆和涂上Okonomiyaki酱再撒上柴鱼膜。吃之前挤上少许日本蛋黄酱，趁热享用。

这就是日本柴鱼粉和柴鱼膜

这两瓶就是日本蛋黄酱和Okonomiyaki酱

1/4粒的本地包菜和150克的培根

将包菜切丝，培根切丁

把清水加入面粉里

调成稀面糊

加入调味料 混合均匀

加入包菜丝和培根碎

充分的混合均匀

最后加入柴鱼粉，搅拌均匀。

烧热少许油在平底不粘锅里，勺入一勺的面糊。

快手将面糊摊开成薄片

盖上锅盖，这样子里头的培根肯定熟透。

准备将煎饼反另外一面

必需将煎饼煎至香脆

挤上Okonomiyaki酱在香脆的煎饼上

将酱料涂抹 均匀

撒上柴鱼膜

准备将撒上柴鱼的煎饼反另外一面

起锅前，同样的涂上Okonomiyaki酱，不过这一面却要挤上适量的蛋黄酱才撒上柴鱼膜。趁热享用。

在享用前还可随意撒上一些柴鱼膜

砂糖牛油小面包

刚出炉的面包是最软和最香的，所以很喜欢做些芝士或牛油小面包来当下午茶。尤其是牛油面包，在烤的时候，整间屋子都会充满牛油和面包的香气。

每次面包一出炉，家人都会迫不及待的拿起烫手的面包撕着吃，还一面吃一面喊烫，不一会儿工夫面包就被一扫清光啰!

烘焙贴士: 在分割面包团的时候，必需用保鲜膜或湿布来将面包团盖着以免面包团变干。

材料:

• 基本甜面包团 - 1份 (可以参考我的基本甜面包团的食谱)
• 牛油 - 18小块
• 细砂糖 - 适量
• 蛋塔模加上一个纸杯 - 18个

做法:

1. 将发酵好的基本甜面包团分成18份，包上一小块牛油，必需将面包的收口封好。将包好的面包放在纸杯里。
2. 将包好的面包全部放进烤箱里，关上烤箱门待发酵至45分钟。在发酵的时候最好是在烤箱里放上一碗热水来提高烤箱里的温度好让酵母发挥效用。
3. 将烤箱预热至摄氏165度。用一把非常利的利刀或刀片在发酵至双倍大的面包的表面轻轻画上十字再撒上细砂糖。将面包放入已预热的烤箱里，烘至少15分钟或直到表面成金黄色为止。

将一份小面包团包上一小块牛油

必需将封口紧密的封好

将包好牛油的小面包团放入纸杯里，然后将所有包好的小面包团放进烤箱里待发酵至双倍大。

用一把非常利的利刀或刀片在发酵至双倍大的面包表面轻轻画上十字。必需轻手哦! 绝对不能破坏面包里头的空气，要不然你的面包就会像泄了气的气球一样。

经过利刀一画，不一会儿工夫面包把画纹慢慢的撑开。

在撑开的十字里面撒上适量的细砂糖

每一个面包在发酵和烘熟后的形状都不一，这一个撑开的更大。

不需要涂上蛋液面包也可以很均匀的上色

看到吗? 刚才包在里头的牛油溶化了。告诉你们，面包吸取了溶化的牛油后更加美味哦!

螺旋咖喱卜

这是我第三次做的螺旋咖喱卜，第一次做的时候是完全根据食谱所提供的，可是做出来的效果太酥散了，还没咬下去就散到完了，尤其是在炸的时候必须小心翼翼。所以第二次做的时候将食谱稍微修改，果然做出来的效果很不错。咖喱馅料可在我的三角咖喱饺中取得。

皮料A:

• 面粉 - 250gm
• 细盐 - 1/4tsp
• 马芝林菜油 - 80gm
• 冷水 - 适量

皮料B:

• 面粉 - 200gm
• 白油 - 100gm
  

做法:

1. 用手将皮料A里的面粉，细盐和马芝林菜油揉搓均匀，至到完全看不到菜油为止。慢慢加入冷水至到成一个不沾手的面团，用保鲜膜将面团包好，待用。
2. 将皮料B的面粉和白油揉成团即可，不过不可大力揉搓过度。
3. 用杆棍将皮料A杆薄，把皮料B放在皮料A的中间，然后包好。(好比皮料B就是你的馅料)
4. 依照以下的方法将咖喱卜包好。(咖喱馅料可参考我的三角咖喱饺的馅料)
5. 将包好的咖喱卜放入热油里炸至金黄色，趁热享用。
   

这是做好的皮料A (面团必须是个不粘手的面团，如果面团粘手的话可加些面粉)

用保鲜膜将皮料A包好，待用。

将皮料B的面粉和白油揉成团，不过不可大力揉搓。

揉搓成团即可

将皮料A杆薄，将皮料B放在皮料A的中间。

把皮料B当成馅料来包好。

将皮料B扎实的包裹好

将包好的酥皮杆长，然后整成长方形。

在中间做个记号，把两边向内对折。

对折后，准备再多折一次。

将两边的酥皮向内对折成这个样子

将折好的酥皮转向90度

将酥皮杆薄，如果酥皮开始起筋和杆不动的话，就用保鲜膜将酥皮包好，让酥皮松弛十五分钟。

将酥皮杆薄成2mm的厚度

将酥皮扎实的卷好

将酥皮卷成瑞士卷般

将酥皮卷切成1.5cm的厚度

可以清楚的看到螺旋条纹

将酥皮捏成一个小碗

放入一瓣水煮蛋

勺入一汤匙的咖喱馅料

用咖喱角的模型夹子将酥皮夹好

这就是炸好的螺旋咖喱卜

Eve订给她老公的生日蛋糕

这是Eve向我订给她老公的生日蛋糕，所以就建议她订一个心型的鲜奶油蛋糕。

OREO杏仁巧克力块

上几个星期做了这个用OREO饼干做成的巧克力甜点，本来没打算放在我的部落格里，因为我本身觉得它吃起来还马马虎虎。不过弟媳的一位朋友Wynnie吃了之后就爱上了这个巧克力甜点，可怜的她来访我的部格好几次都看不到我我把这个食谱放上网，所以就托弟媳向我要食谱。告诉你们吧! 连老弟，弟媳，和正在吉隆坡求学的弟弟都觉得这个巧克力甜品好吃。难道最近我的口味有问题?

这道巧克力甜点超容易做的，不需要烘烤，只要把该准备的都准备好，再捞在一起就行了。本来想做点简单的巧克力甜点来哄小孩的，想不到哄的却是大孩子们。

材料A:

烘焙巧克力 - 450 克，切碎

糖粉 - 90 克

牛油 - 180 克

材料B:

OREO巧克力饼干 - 300 克

烘香杏仁 - 200 克

做法：

1. 准备一个 7" x 7" x 1" 的方模，铺上锡箔纸，待用。
2. 将材料A一起隔水炖溶，待凉。
3. 将材料B的巧克力饼干打成粉，而将杏仁打碎。
4. 将巧克力饼干粉和杏仁碎搅拌均匀，把三份之二的炖溶的巧克力倒入搅拌均匀。把混合好的材料移入方模里压平，把其余三份之一的巧克力淋在表层。放入冰箱里让它稍微比较硬的时候才切成块，把切块的巧克力甜点放入小纸杯里，再放入冰箱里冷藏，随时享用。

把材料A隔水炖溶

炖溶成细滑的巧克力酱

这是要用到的材料B，OREO巧克力饼干和烘香的杏仁。

分别将巧克力饼干和杏仁打碎

把巧克力饼干粉和杏仁碎倒入盆里

将它们混合均匀

把三份之二的炖溶巧克力倒入，搅拌均匀。

将之移到方模里压平

将其余三份之一的巧克力酱倒在表面，铺平。

将巧克力甜品切成块，放入纸杯里享用。

三角咖喱饺

今天要和你们分享的是自制冷冻食品"Potato Curry Samosa"，也就是三角咖喱饺。它是用春卷皮来包成三角形的油炸点心，外皮香香脆脆，里面是带辣的咖喱马铃薯馅料。在逛超级市场的时候偶尔会买一两盒回家，因为可以把它当成小点心来食用。买回来的三角咖喱饺的体积会比较大，不过我自己动手做的会比较小，因为感觉上小个会比较精致。

这一次我用咖喱即煮料来炒马铃薯，因为它既方便又美味。把包好的三角咖喱饺放入雪柜里冷藏，等到要食用的时候不需解冻，就直接放入油锅里炸至金黄色就可以了。

材料:

• 10粒的马铃薯(中型)，切丁
• 1只鸡的鸡胸肉 ，切丁
• 即煮肉类咖喱料
• 1包春卷皮(215mm x 215mm)

做法:

1. 将马铃薯放入盐水里煮至熟，滤干水份待用。
2. 预热煮锅，倒入即煮咖喱料煮热，加入鸡丁炒3分钟，加入适量的盐炒均匀。倒入马铃薯丁炒均匀，试味然后加入适量的盐和糖。把咖喱料煮到稍微干即可熄火，待凉。
3. 把春卷皮剪成三条，然后参考以下的图片把咖喱料包成三角形，然后用面糊或鸡蛋液把三角咖喱饺封口。
4. 预热油锅把三角咖喱饺炸至金黄色，滤干油即可食用。
   

用盐水将马铃薯丁煮熟

这是我爱用的即煮肉类咖喱料

把咖喱料倒入热锅里

将咖喱料煮热

加入鸡肉丁

将鸡丁和咖喱酱料炒数分钟

加入少许细盐炒均匀

倒入马铃薯丁

试味后依个人口味加入适量的盐和糖，煮到咖喱料稍微干水即可熄火，起锅和待凉。

把一张春卷皮撕出

把一片春卷皮切成三条

把适量的咖喱料放在角落，然后跟着以下的步骤把咖喱料包成三角咖喱饺。

涂上面糊或是鸡蛋液

最后封口，完成。

把咖喱饺炸至金黄色，放在吸油上。

趁热享用